Uruguay dentro de los principales exportadores de Miel del mundo.
Con una suave y ondulada llanura de 17 millones de hectáreas cubiertas principalmente de praderas y una temperatura media de 20º C durante buena parte del año, el paisaje de Uruguay se convierte en un excelente sitio para que prosperen abejas y polinizadores, y se desarrolle la producción de una excelente miel dulce, sana, y de alta calidad.
Desde hace 60 años el país exporta miel a más de 40 países del mundo. Entre los principales,Alemania, España, Estados Unidos y en general a los mercados más exigentes del planeta.
En casi 600.000 colmenas gestionadas por 2.600 apicultores, alcanza una producción de 12.000 toneladas anuales de miel de exportación, mayoritariamente compuesta por mieles polifloras y eucaliptus.
Trazabilidad
Para asegurar la calidad de la producción del país, desde el año 2006 se implementó un sistema de trazabilidad que comprende todas las etapas de producción, extracción, transporte, transformación, comercio y distribución de la miel y demás productos de la colmena.
El sistema es gestionado por los organismos oficiales competentes, y se diseña y ejecuta siguiendo las pautas y recomendaciones de los mercados más exigentes (UE, USA).
La trazabilidad permite a la apicultura de Uruguay, contar con un historial de sus productos, y visualizar todo el proceso de mercadeo desde el sitio de origen, la flora predominante que lo caracteriza, las etapas de extracción, el traslado,y la recepción en los centros de acopio, industrialización, comercialización y distribución del producto.
El software informático del sistema permite el registro de datos estadísticos, que aportan información básica para la mejora y desarrollo del sector, y en la definición de políticas ambientales de protección a la biodiversidad y especialmente a los polinizadores.
La trazabilidad de los productos apícolas ubicó a Uruguay como el primer país de América Latina, y uno de los primeros del mundo, en implementar este sistema altamente valorado en los exigentes mercados internacionales.
Principales tipologías
A continuación, se enumeran las principales tipologías de miel natural que se producen en
Uruguay, así como las características distintivas de cada tipo:
Miel de Pradera: miel de color claro proveniente de flores de Trébol, Lotus y Alfalfa de campos ganaderos. Gusto leve, apenas ácido y agradable. Cristalización fina.
Miel de Azahares: miel de color dorado de las flores de naranjos, mandarinos y limoneros. Gusto y aromas delicados. Miel especial para endulzar el té. Cristalización muy lenta.
Miel de Eucalyptus: miel elaborada en otoño por las abejas en las forestaciones. Gusto chocolatado, fuerte aroma a Eucalyptus. Color oscuro. Ideal para pastelería. Rápida cristalización.
Miel Milflores: miel elaborada por las abejas a partir de una gran diversidad de flores silvestres. Color amarillo, casi naranja. Aroma a flores y gusto variado según la época y el terruño.
Miel de Carqueja: miel de plantas nativas, levemente amarga y con las propiedades de la planta. Ideal para endulzar un Yogurt natural. Color rojizo.
Miel Orgánica: miel producida en base a un manejo natural, las enfermedades son tratadas con productos naturales, la cera de la colmena es orgánica. En caso de que haya que alimentar a las colmenas, hay que suministrar azúcar orgánica, y las colmenas
no son incentivadas para aumentar su población. No se mutilan las abejas. Los apiarios se ubican a 3 km como mínimo de cultivos transgénicos o de fuentes de contaminación con agroquímicos. Para ser comercializada como miel orgánica el apicultor debe obtener una certificación de un organismo acreditado por el MGAP.
